Ingredientes:
Se pone a cocer el pollo con el consomé en una olla de agua. Una vez cocido el pollo se escurre y se pone a dorar ligeramente. Mientras tanto en el caldo se ponen a cocer los tomates partidos, la cebolla en trozos, el ajo, el cilantro y el chile. | Se condimentan con sal y pimienta al gusto y se deja hasta que los tomates estén suaves y suelten jugo. Al final se licua todo para formar una salsa. |
Se incorpora el queso y se tapa para que éste se gratine. Se sirven los chilaquiles en un plato y se adorna con una cucharada de crema y rodajas finas de cebolla |