Ingredientes:

  • 1 paquete de Totopos La Peñita
  • ½ kilo de tomate verde
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharita de consomé en polvo
  • 1 ramita de cilantro
  • Chile serrano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 gramos de pollo en trocitos
  • 250 gramos de queso Oaxaca para gratinar
  • Sal y pimienta al gusto
Se pone a cocer el pollo con el consomé en una olla de agua. Una vez cocido el pollo se escurre y se pone a dorar ligeramente. Mientras tanto en el caldo se ponen a cocer los tomates partidos, la cebolla en trozos, el ajo, el cilantro y el chile.

Se condimentan con sal y pimienta al gusto y se deja hasta que los tomates estén suaves y suelten jugo. Al final se licua todo para formar una salsa.
Se colocan los Totopos La Peñita en un sartén extendido, se bañan con la salsa y se dejan cocinar unos minutos a fuego lento.

Se incorpora el queso y se tapa para que éste se gratine. Se sirven los chilaquiles en un plato y se adorna con una cucharada de crema y rodajas finas de cebolla