Ingredientes:

  • 1 paquete de Tortillas de Mesa La Peñita
  • 2 tazas de pollo deshebrado
  • ½ cebolla picada
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de queso fresco
  • ¼ de lechuga cortada en tiras finas
Se hierven los tomates y los chiles por 10 minutos. Después se ponen en la licuadora con ajo y ½ taza de agua hasta que quede una salsa suave. Se pone a calentar la manteca en una cazuela, se añade la salsa y se cocina por 5 minutos.

Se agrega el caldo, la sal al gusto y se sigue cocinando hasta que espese.

Se fríen rápidamente las Tortillas de Mesa La Peñita (sin que se doren), se rellenan con pollo, se enrollan y se acomodan en un plato caliente. Se bañan con la salsa verde y se decoran con un poco de lechuga, crema y el queso.