Ingredientes:
- 1 paquete de Totopos La Peñita
- ½ kilo de tomate verde
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharita de consomé en polvo
- 1 ramita de cilantro
- Chile serrano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 250 gramos de pollo en trocitos
- 250 gramos de queso Oaxaca para gratinar
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion
1.-Se pone a cocer el pollo con el consomé en una olla de agua. Una vez cocido el pollo se escurre y se pone a dorar ligeramente. Mientras tanto en el caldo se ponen a cocer los tomates partidos, la cebolla en trozos, el ajo, el cilantro y el chile.
2.-Se condimentan con sal y pimienta al gusto y se deja hasta que los tomates estén suaves y suelten jugo. Al final se licua todo para formar una salsa.
Se colocan los Totopos La Peñita en un sartén extendido, se bañan con la salsa y se dejan cocinar unos minutos a fuego lento.
3.-Se incorpora el queso y se tapa para que éste se gratine. Se sirven los chilaquiles en un plato y se adorna con una cucharada de crema y rodajas finas de cebolla
